Ratatouille nach provenzalischer Art

Name: Ratatouille nach provenzalischer Art
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Stück Aubergine (ca. 300 g); 2 Stück Zucchini; 2 Stück rote Paprika; 500 g reife Tomaten; 1 Stück Zwiebel; 3 Zehen Knoblauch; 80 ml Olivenöl; 15 g Tomatenmark; 5 g Kräuter der Provence; 1 Stück Lorbeerblatt; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 0.5 Bund Basilikum

Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten werden erst einzeln angebraten und dann gemeinsam mit Kräutern der Provence sanft geschmort. Schmeckt warm, lauwarm und am nächsten Tag sowieso..

⏱

Kochzeit

60 min

🍽

Portionen

🧂

Zutaten

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Nährwerte

pro Portion

240 kcal

Kalorien

4 g

Eiweiß

18 g

Fett

15 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Zubereitung

1
Aubergine und Zucchini in Halbmonde, Paprika in Streifen, Tomaten in grobe Würfel schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken.
2
Die Hälfte des Olivenöls in einem Schmortopf erhitzen. Aubergine portionsweise goldbraun anbraten und herausnehmen, danach Zucchini und Paprika kurz und kräftig anbraten und ebenfalls herausnehmen.
3
Restliches Öl in den Topf geben, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Tomatenmark kurz mitrösten. Tomatenwürfel, Kräuter der Provence und Lorbeer zugeben und kurz einkochen lassen.
4
Angebratenes Gemüse zurück in den Topf geben, salzen und pfeffern und zugedeckt bei kleiner Hitze sanft schmoren, bis alles weich, aber nicht zerfallen ist.
5
Lorbeerblatt entfernen, abschmecken und mit gezupftem Basilikum servieren — pur, zu Baguette oder als Beilage.