Andalusische Gazpacho

Name: Andalusische Gazpacho
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg reife Tomaten; 300 g Salatgurke; 1 Stück grüne Paprika; 1 Zehe Knoblauch; 50 g Weißbrot vom Vortag, entrindet; 60 ml Olivenöl (nativ extra); 30 ml Sherry-Essig; 100 ml kaltes Wasser; 1 Prise Salz

Die spanische Antwort auf heiße Sommertage: reife Tomaten, Gurke und Paprika werden roh zu einer samtigen, eiskalten Suppe püriert. Kein Herd nötig — nur ein Mixer und etwas Kühlzeit..

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Kochzeit

20 min

🍽

Portionen

🧂

Zutaten

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Nährwerte

pro Portion

225 kcal

Kalorien

4 g

Eiweiß

14 g

Fett

21 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

🛒

Zubereitung

1
Das Weißbrot in Stücke reißen, mit dem kalten Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen lassen.
2
Tomaten grob würfeln, Gurke schälen und in Stücke schneiden, Paprika entkernen und grob zerteilen, Knoblauch schälen. Alles zusammen mit dem eingeweichten Brot in einen Standmixer geben.
3
Auf höchster Stufe 2–3 Minuten samtig pürieren. Bei laufendem Mixer das Olivenöl einlaufen lassen, dann mit Sherry-Essig und Salz abschmecken.
4
Für eine besonders feine Textur die Suppe durch ein Sieb streichen. Abgedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen.
5
Eiskalt in Schalen servieren, mit einem Faden Olivenöl und nach Belieben mit fein gewürfelter Gurke und Paprika bestreuen.