Zutaten

800 g Blumenkohl (etwa 1 mittelgroßer Kopf)
45 ml Olivenöl
6 g gemahlener Kreuzkümmel
5 g edelsüßes Paprikapulver
2 g gemahlener Koriander
1 Prise gemahlener Zimt
0.5 Prise Cayennepfeffer
6 g Salz
80 g Tahini (Sesammus)
60 ml kaltes Wasser
1 Stück Zitrone (Saft)
1 Zehe Knoblauch
4 Stück große Fladenbrote oder Wraps
1 Stück rote Zwiebel
2 Stück Tomaten
0.5 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl putzen und in mundgerechte Röschen zerteilen, dickere Stiele halbieren, damit alles gleich schnell gart.
Die Röschen in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Koriander, Zimt, Cayenne und der Hälfte des Salzes gründlich durchmengen, bis jedes Stück rundum von der Gewürzpaste überzogen ist.
Den Blumenkohl mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und 25 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden — die Röschen sollen an den Kanten dunkelbraun und knusprig sein.
In der Zwischenzeit Tahini, kaltes Wasser, Zitronensaft, den durchgepressten Knoblauch und das restliche Salz glatt rühren. Die Sauce zieht zuerst zäh an und wird dann hell und cremig; bei Bedarf löffelweise Wasser zugeben, bis sie dickflüssig vom Löffel läuft.
Zwiebel in feine Ringe, Tomaten in Spalten schneiden, Petersilienblätter grob hacken. Die Fladenbrote kurz in der trockenen Pfanne oder im ausgeschalteten Ofen erwärmen, bis sie biegsam sind.
Tahini-Sauce auf die Brote streichen, Blumenkohl, Zwiebel, Tomate und Petersilie mittig auflegen, die Unterkante einschlagen und fest aufrollen. Sofort servieren, solange der Blumenkohl knusprig ist.

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📖 Culinse

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Blumenkohl-Shawarma-Wrap

Name: Blumenkohl-Shawarma-Wrap
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g Blumenkohl (etwa 1 mittelgroßer Kopf); 45 ml Olivenöl; 6 g gemahlener Kreuzkümmel; 5 g edelsüßes Paprikapulver; 2 g gemahlener Koriander; 1 Prise gemahlener Zimt; 0.5 Prise Cayennepfeffer; 6 g Salz; 80 g Tahini (Sesammus); 60 ml kaltes Wasser; 1 Stück Zitrone (Saft); 1 Zehe Knoblauch; 4 Stück große Fladenbrote oder Wraps; 1 Stück rote Zwiebel; 2 Stück Tomaten; 0.5 Bund glatte Petersilie

Blumenkohl-Röschen werden mit Kreuzkümmel, Paprika und Zimt im heißen Ofen dunkelgoldbraun geröstet und mit cremiger Tahini-Sauce ins warme Fladenbrot gewickelt. Herzhaft, würzig und nebenbei komplett pflanzlich..

⏱

Kochzeit

45 min

🍽️

Portionen

🧂

Zutaten

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Nährwerte

pro Portion

450 kcal

Kalorien

14 g

Eiweiß

22 g

Fett

48 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~4,75 € · ~1,20 €/Portion

Zubereitung

1
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl putzen und in mundgerechte Röschen zerteilen, dickere Stiele halbieren, damit alles gleich schnell gart.
2
Die Röschen in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Koriander, Zimt, Cayenne und der Hälfte des Salzes gründlich durchmengen, bis jedes Stück rundum von der Gewürzpaste überzogen ist.
3
Den Blumenkohl mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und 25 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden — die Röschen sollen an den Kanten dunkelbraun und knusprig sein.
4
In der Zwischenzeit Tahini, kaltes Wasser, Zitronensaft, den durchgepressten Knoblauch und das restliche Salz glatt rühren. Die Sauce zieht zuerst zäh an und wird dann hell und cremig; bei Bedarf löffelweise Wasser zugeben, bis sie dickflüssig vom Löffel läuft.
5
Zwiebel in feine Ringe, Tomaten in Spalten schneiden, Petersilienblätter grob hacken. Die Fladenbrote kurz in der trockenen Pfanne oder im ausgeschalteten Ofen erwärmen, bis sie biegsam sind.
6
Tahini-Sauce auf die Brote streichen, Blumenkohl, Zwiebel, Tomate und Petersilie mittig auflegen, die Unterkante einschlagen und fest aufrollen. Sofort servieren, solange der Blumenkohl knusprig ist.