Zutaten

400 g festkochende Frühkartoffeln
300 g grüne Buschbohnen
4 Stück Eier
2 Dose Thunfisch im eigenen Saft (à 140 g Abtropfgewicht)
300 g Kirschtomaten
80 g schwarze Oliven (z. B. Niçoise oder Kalamata)
1 Stück kleine rote Zwiebel
60 ml Olivenöl
20 ml Rotweinessig
10 g Dijonsenf
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser gar kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und halbieren.
Eier in kochendem Wasser wachsweich bis hart kochen, kalt abschrecken, pellen und vierteln.
Bohnen putzen und in Salzwasser bissfest garen, dann sofort in Eiswasser abschrecken, damit sie grün und knackig bleiben.
Für die Vinaigrette Senf, Essig, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Olivenöl unter Rühren langsam einlaufen lassen, bis das Dressing leicht bindet.
Zwiebel in feine Ringe schneiden, Tomaten halbieren, Thunfisch abtropfen lassen und grob zerpflücken. Alles mit Kartoffeln, Bohnen, Eiern und Oliven auf einer Platte anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.

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📖 Culinse

salatklassikersommermediterran

Salade Niçoise mit Senf-Vinaigrette

Name: Salade Niçoise mit Senf-Vinaigrette
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g festkochende Frühkartoffeln; 300 g grüne Buschbohnen; 4 Stück Eier; 2 Dose Thunfisch im eigenen Saft (à 140 g Abtropfgewicht); 300 g Kirschtomaten; 80 g schwarze Oliven (z. B. Niçoise oder Kalamata); 1 Stück kleine rote Zwiebel; 60 ml Olivenöl; 20 ml Rotweinessig; 10 g Dijonsenf; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer

Der südfranzösische Klassiker mit Thunfisch, knackigen Buschbohnen, wachsweichen Eiern und Oliven. Die kräftige Senf-Vinaigrette bindet alles zu einem sättigenden Sommersalat..

⏱

Kochzeit

45 min

🍽

Portionen

🧂

Zutaten

Original ansehen ↗

Nährwerte

pro Portion

390 kcal

Kalorien

28 g

Eiweiß

22 g

Fett

20 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Zubereitung

1
Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser gar kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und halbieren.
2
Eier in kochendem Wasser wachsweich bis hart kochen, kalt abschrecken, pellen und vierteln.
3
Bohnen putzen und in Salzwasser bissfest garen, dann sofort in Eiswasser abschrecken, damit sie grün und knackig bleiben.
4
Für die Vinaigrette Senf, Essig, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Olivenöl unter Rühren langsam einlaufen lassen, bis das Dressing leicht bindet.
5
Zwiebel in feine Ringe schneiden, Tomaten halbieren, Thunfisch abtropfen lassen und grob zerpflücken. Alles mit Kartoffeln, Bohnen, Eiern und Oliven auf einer Platte anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.