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Miesmuscheln in Weißweinsud nach belgischer Art
Frische Miesmuscheln in einem Sud aus Weißwein, Schalotte und Sellerie geöffnet und mit reichlich Petersilie bestreut. Dazu knuspriges Baguette – ein klarer Weißwein-Kräutersud statt kräftiger Brühe..
Kochzeit
35 min
Portionen
4
Zutaten
9
Nährwerte
pro Portion215 kcal
Kalorien
24 g
Eiweiß
8 g
Fett
12 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Miesmuscheln unter kaltem Wasser gründlich waschen und die Bärte entfernen. Bereits geöffnete Muscheln, die sich auf Klopfen nicht schließen, aussortieren.
- 2
Schalotten, Sellerie und Knoblauch fein würfeln. Butter in einem großen Topf schmelzen und das Gemüse darin glasig dünsten.
- 3
Mit Weißwein ablöschen und aufkochen. Die Muscheln zugeben und den Topf mit Deckel verschließen.
- 4
Die Muscheln bei kräftiger Hitze im geschlossenen Topf dämpfen, dabei einmal durchschütteln, bis sich alle geöffnet haben. Geschlossen gebliebene Muscheln entfernen.
- 5
Mit Pfeffer würzen, reichlich gehackte Petersilie unterheben und sofort mit dem Baguette servieren.
