Zubereitung

1. 1

   Bulgur mit der Hälfte des Zitronensafts und 50 ml kaltem Wasser vermengen und quellen lassen, bis er weich, aber noch körnig ist.

2. 2

   Tomaten sehr fein würfeln und in einem Sieb abtropfen lassen, damit der Salat schön frisch und locker bleibt.

3. 3

   Petersilie und Minze waschen, gründlich trocken schleudern und mitsamt der zarten Stiele sehr fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

4. 4

   Restlichen Zitronensaft mit Olivenöl, Piment, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

5. 5

   Kräuter, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Bulgur mit dem Dressing gründlich mischen, abschmecken und direkt servieren — frisch schmeckt Taboulé am besten.