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Pasta alla Norma
Sizilianischer Klassiker: goldbraun gebratene Auberginenwürfel in samtiger Tomatensauce, mit Penne vermengt und großzügig mit gesalzenem Ricotta bestreut..
Kochzeit
40 min
Portionen
4
Zutaten
10
Nährwerte
pro Portion492 kcal
Kalorien
15 g
Eiweiß
16 g
Fett
72 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Auberginen in Würfel schneiden, salzen und kurz ziehen lassen, dann trocken tupfen und in Olivenöl portionsweise goldbraun braten.
- 2
Knoblauch andünsten, stückige Tomaten zugeben und die Sauce mit Oregano, Salz und Pfeffer sämig einkochen.
- 3
Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit der Tomatensauce und den Auberginen vermengen.
- 4
Auf Teller verteilen und mit reichlich geriebenem Ricotta salata und frischem Basilikum bestreuen.
