Pasta mit Pesto Genovese

⏱ 27 min · 🍽 4 Portionen · 🧂 7 Zutaten

Zutaten

  • 400 g Linguine
  • 2 Bund Basilikum
  • 50 g Pinienkerne
  • 60 g Parmesan
  • 80 ml Olivenöl (nativ extra)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Prise grobes Meersalz

Zubereitung

  1. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb rösten und abkühlen lassen. Einige zum Garnieren beiseitelegen.
  2. Basilikumblätter abzupfen. Knoblauch mit dem Meersalz im Mörser zu einer Paste zerreiben, dann Pinienkerne und Basilikum nach und nach zugeben und zerstoßen. Alternativ alles nur kurz im Blitzhacker pulsieren, damit das Pesto grob und aromatisch bleibt.
  3. Geriebenen Parmesan unterrühren und das Olivenöl in einem dünnen Strahl einarbeiten, bis ein sämiges, leuchtend grünes Pesto entsteht.
  4. Linguine in reichlich Salzwasser bissfest kochen, vorher 100 ml Nudelwasser abnehmen. Pasta abgießen und abseits der Hitze mit dem Pesto und etwas Nudelwasser schwenken, bis die Sauce cremig an den Nudeln haftet.
  5. Mit den übrigen Pinienkernen und ein paar kleinen Basilikumblättern anrichten und sofort servieren.
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Pasta mit Pesto Genovese
📖 Culinse
pastavegetarischitalienischklassiker

Pasta mit Pesto Genovese

Frisch gemörsertes Basilikum-Pesto mit Pinienkernen, Parmesan und gutem Olivenöl an Linguine — der Sommerklassiker aus Ligurien, wie er sein soll..

⏱

Kochzeit

27 min

🍽

Portionen

4

🧂

Zutaten

7

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Nährwerte

pro Portion

660 kcal

Kalorien

19 g

Eiweiß

33 g

Fett

72 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 🛒

Zubereitung

  1. 1

    Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb rösten und abkühlen lassen. Einige zum Garnieren beiseitelegen.

  2. 2

    Basilikumblätter abzupfen. Knoblauch mit dem Meersalz im Mörser zu einer Paste zerreiben, dann Pinienkerne und Basilikum nach und nach zugeben und zerstoßen. Alternativ alles nur kurz im Blitzhacker pulsieren, damit das Pesto grob und aromatisch bleibt.

  3. 3

    Geriebenen Parmesan unterrühren und das Olivenöl in einem dünnen Strahl einarbeiten, bis ein sämiges, leuchtend grünes Pesto entsteht.

  4. 4

    Linguine in reichlich Salzwasser bissfest kochen, vorher 100 ml Nudelwasser abnehmen. Pasta abgießen und abseits der Hitze mit dem Pesto und etwas Nudelwasser schwenken, bis die Sauce cremig an den Nudeln haftet.

  5. 5

    Mit den übrigen Pinienkernen und ein paar kleinen Basilikumblättern anrichten und sofort servieren.