Tomaten-Risotto

Name: Tomaten-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Risottoreis; 400 g Kirschtomaten; 30 g Tomatenmark; 60 g getrocknete Tomaten; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 l Gemüsebrühe; 60 g Parmesan; 40 ml Olivenöl; 1 Bund Basilikum; 15 ml Balsamico-Essig; 1 Prise Chiliflocken

Cremiges Risotto mit gerösteten Kirschtomaten, getrockneten Tomaten und frischem Basilikum. Die Süße der Sommertomaten trifft auf samtigen Reis, würzigen Parmesan und einen Hauch Balsamico..

⏱

Kochzeit

45 min

🍽️

Portionen

🧂

Zutaten

Original ansehen ↗

Nährwerte

pro Portion

420 kcal

Kalorien

11 g

Eiweiß

14 g

Fett

62 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~6,75 € · ~1,70 €/Portion

Zubereitung

1
Kirschtomaten halbieren, mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz vermengen und im Ofen bei 200 Grad 15 Minuten rösten, bis sie aufplatzen.
2
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark und Chiliflocken zugeben und kurz mitrösten.
3
Reis einrühren, kurz anschwitzen, dann nach und nach heiße Gemüsebrühe zugeben und unter Rühren etwa 18 Minuten cremig garen. Die getrockneten Tomaten fein hacken und untermischen.
4
Die Hälfte der gerösteten Tomaten und den Balsamico-Essig unterrühren. Das Risotto mit geriebenem Parmesan und einem Schuss Olivenöl cremig rühren und abschmecken.
5
Mit den restlichen Tomaten und frischem Basilikum anrichten und sofort servieren.