Cremiges Pilz-Risotto

Name: Cremiges Pilz-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 320 g Risottoreis; 400 g braune Champignons; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 150 ml Weißwein; 1 l Gemüsebrühe; 60 g Parmesan; 100 ml Sahne; 30 g Butter; 20 ml Olivenöl; 1 Bund Petersilie

Sämiges Risotto mit gebratenen braunen Champignons, Weißwein und Parmesan. Ein wärmendes Gericht, bei dem jedes Reiskorn cremig umhüllt ist..

⏱

Kochzeit

45 min

🍽

Portionen

🧂

Zutaten

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Nährwerte

pro Portion

570 kcal

Kalorien

15 g

Eiweiß

24 g

Fett

73 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~7,05 € · ~1,75 €/Portion

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Zubereitung

1
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Champignons in Scheiben schneiden und in der Hälfte des Olivenöls kräftig goldbraun anbraten, salzen und beiseitestellen.
2
Im restlichen Öl mit der Butter Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Den Reis zugeben, kurz mitrösten und mit dem Weißwein ablöschen, bis er verdampft ist.
3
Die heiße Brühe nach und nach kellenweise angießen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Reis cremig und bissfest ist.
4
Die Pilze, Sahne und den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.