Buddha Bowl mit Erdnusssauce

⏱ 45 min · 🍽 2 Portionen · 🧂 12 Zutaten

Zutaten

  • 150 g Jasminreis
  • 200 g fester Tofu
  • 15 g Speisestärke
  • 300 g Brokkoli
  • 2 Stück Karotten
  • 100 g Edamame (TK, gepalt)
  • 20 ml Rapsöl
  • 60 g Erdnussmus
  • 30 ml Sojasauce
  • 15 ml Ahornsirup
  • 1 Stück Limette
  • 10 g gerösteter Sesam

Zubereitung

  1. Jasminreis gründlich abspülen und nach Packungsangabe in der 1,5-fachen Menge Salzwasser gar köcheln, dann zugedeckt nachziehen lassen.
  2. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Brokkoli in Röschen teilen, Karotten in Stifte schneiden, mit der Hälfte des Öls und etwas Salz mischen und auf einem Blech rösten, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
  3. Tofu trocken tupfen, in 2 cm große Würfel schneiden und in der Speisestärke wenden. Im restlichen Öl bei mittlerer bis hoher Hitze rundum goldbraun und knusprig braten. Edamame in kochendem Wasser kurz garen.
  4. Für die Sauce Erdnussmus, Sojasauce, Ahornsirup und den Saft der Limette mit 60 ml warmem Wasser glatt rühren, bis eine cremige, fließende Konsistenz entsteht.
  5. Reis in zwei Schüsseln verteilen, Ofengemüse, Tofu und Edamame darauf anrichten, großzügig mit der Erdnusssauce beträufeln und mit Sesam bestreuen.
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Buddha Bowl mit Erdnusssauce
📖 Culinse
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Buddha Bowl mit Erdnusssauce

Lockerer Jasminreis, knusprig gebratener Tofu, geröstetes Gemüse und Edamame unter einer cremigen Erdnusssauce. Eine sättigende vegane Bowl, die sich prima vorbereiten lässt..

⏱

Kochzeit

45 min

🍽

Portionen

2

🧂

Zutaten

12

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Nährwerte

pro Portion

790 kcal

Kalorien

36 g

Eiweiß

36 g

Fett

80 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 2 Portionen

  • 🛒
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Zubereitung

  1. 1

    Jasminreis gründlich abspülen und nach Packungsangabe in der 1,5-fachen Menge Salzwasser gar köcheln, dann zugedeckt nachziehen lassen.

  2. 2

    Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Brokkoli in Röschen teilen, Karotten in Stifte schneiden, mit der Hälfte des Öls und etwas Salz mischen und auf einem Blech rösten, bis die Ränder leicht gebräunt sind.

  3. 3

    Tofu trocken tupfen, in 2 cm große Würfel schneiden und in der Speisestärke wenden. Im restlichen Öl bei mittlerer bis hoher Hitze rundum goldbraun und knusprig braten. Edamame in kochendem Wasser kurz garen.

  4. 4

    Für die Sauce Erdnussmus, Sojasauce, Ahornsirup und den Saft der Limette mit 60 ml warmem Wasser glatt rühren, bis eine cremige, fließende Konsistenz entsteht.

  5. 5

    Reis in zwei Schüsseln verteilen, Ofengemüse, Tofu und Edamame darauf anrichten, großzügig mit der Erdnusssauce beträufeln und mit Sesam bestreuen.

Buddha Bowl mit Erdnusssauce Rezept | Culinse