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Buddha Bowl mit Erdnusssauce
Lockerer Jasminreis, knusprig gebratener Tofu, geröstetes Gemüse und Edamame unter einer cremigen Erdnusssauce. Eine sättigende vegane Bowl, die sich prima vorbereiten lässt..
Kochzeit
45 min
Portionen
2
Zutaten
12
Nährwerte
pro Portion790 kcal
Kalorien
36 g
Eiweiß
36 g
Fett
80 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Jasminreis gründlich abspülen und nach Packungsangabe in der 1,5-fachen Menge Salzwasser gar köcheln, dann zugedeckt nachziehen lassen.
- 2
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Brokkoli in Röschen teilen, Karotten in Stifte schneiden, mit der Hälfte des Öls und etwas Salz mischen und auf einem Blech rösten, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
- 3
Tofu trocken tupfen, in 2 cm große Würfel schneiden und in der Speisestärke wenden. Im restlichen Öl bei mittlerer bis hoher Hitze rundum goldbraun und knusprig braten. Edamame in kochendem Wasser kurz garen.
- 4
Für die Sauce Erdnussmus, Sojasauce, Ahornsirup und den Saft der Limette mit 60 ml warmem Wasser glatt rühren, bis eine cremige, fließende Konsistenz entsteht.
- 5
Reis in zwei Schüsseln verteilen, Ofengemüse, Tofu und Edamame darauf anrichten, großzügig mit der Erdnusssauce beträufeln und mit Sesam bestreuen.
