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Vietnamesische Bún-Bowl
Kalte Reisnudeln mit knackigem Gemüse, frischen Kräutern und knusprigem Zitronengras-Tofu, übergossen mit süß-saurem Nuoc-Cham-Dressing. Leicht, aromatisch und sommerlich frisch..
Kochzeit
35 min
Portionen
4
Zutaten
12
Nährwerte
pro Portion445 kcal
Kalorien
16 g
Eiweiß
15 g
Fett
62 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Reisnudeln nach Packung in heißem Wasser einweichen, abgießen, kalt abspülen und beiseitestellen, damit sie nicht verkleben.
- 2
Für das Nuoc-Cham-Dressing Limettensaft, Sojasauce, Zucker, gepressten Knoblauch und 60 ml Wasser verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
- 3
Tofu trocken tupfen, würfeln und mit fein gehacktem Zitronengras in heißem Öl rundum knusprig braten.
- 4
Gurke und Karotte in feine Streifen schneiden, die Kräuter grob zupfen.
- 5
Nudeln auf vier Schüsseln verteilen, Gemüse, Kräuter und Tofu darauf anrichten, mit Dressing beträufeln und mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
