Mapo Tofu mit Sichuanpfeffer
Der scharf-würzige Klassiker aus Sichuan: seidiger Tofu und Hackfleisch in einer tiefroten Chili-Bohnen-Sauce mit prickelndem Sichuanpfeffer. Feurig, schnell und aromatisch..
Kochzeit
30 min
Portionen
4
Zutaten
11
Nährwerte
pro Portion362 kcal
Kalorien
24 g
Eiweiß
26 g
Fett
8 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Den Tofu in Würfel schneiden und behutsam in leicht gesalzenem heißem Wasser ziehen lassen, damit er fest bleibt. Anschließend vorsichtig abgießen.
- 2
Öl in einem Wok erhitzen und das Hackfleisch krümelig braten, bis es Farbe bekommt. Knoblauch, Ingwer und die Chili-Bohnenpaste zugeben und kurz mitbraten, bis das Öl rot wird.
- 3
Mit Gemüsebrühe und Sojasauce ablöschen. Die Tofuwürfel hineingeben und alles einige Minuten sanft köcheln lassen.
- 4
Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und einrühren, bis die Sauce glänzt und bindet.
- 5
Mit gemahlenem Sichuanpfeffer und den Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit Reis servieren.
