Zubereitung

1. 1

   Die Gurken längs halbieren und mit der flachen Seite eines schweren Messers oder einem Nudelholz kräftig flach klopfen, bis sie der Länge nach aufreißen. Anschließend in mundgerechte Stücke brechen.

2. 2

   Die Gurkenstücke mit dem Salz in einem Sieb vermengen und über einer Schüssel abtropfen lassen. Das entzieht Wasser, damit das Dressing später nicht verdünnt wird.

3. 3

   Währenddessen den Knoblauch sehr fein hacken und mit Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Chiliöl und Zucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

4. 4

   Die Sesamsaat in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und beiseitestellen. Die Chilischote in feine Ringe schneiden.

5. 5

   Die abgetropften Gurken kurz trocken tupfen, mit dem Dressing vermengen und mit Sesam und Chiliringen bestreuen. Am besten sofort essen, solange die Gurken knacken.