Rustikale Tomaten-Galette

⏱ 70 min · 🍽 4 Portionen · 🧂 12 Zutaten

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 125 g kalte Butter
  • 60 ml eiskaltes Wasser
  • 1 Prise Salz (für den Teig)
  • 150 g Crème fraîche
  • 20 g Dijonsenf
  • 500 g bunte Tomaten
  • 50 g geriebener Gruyère
  • 1 Stück Ei (zum Bestreichen)
  • 0.5 Bund Thymian
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Mehl und Salz mischen, kalte Butterwürfel zugeben und krümelig verreiben. Eiskaltes Wasser zugeben und rasch zu einem glatten Teig zusammenfügen. Flach drücken, in Folie wickeln und kalt stellen.
  2. Tomaten in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit die Galette später nicht durchweicht.
  3. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf Backpapier zu einem Kreis von etwa 32 cm ausrollen. Crème fraîche mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren und bis auf einen 4 cm breiten Rand aufstreichen, mit Gruyère bestreuen.
  4. Tomatenscheiben überlappend auf der Creme verteilen und mit Thymianblättchen bestreuen. Den Rand grob über die Füllung einschlagen und mit verquirltem Ei bestreichen.
  5. Die Galette im heißen Ofen backen, bis der Rand tief goldbraun und der Boden durchgebacken ist.
  6. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen, damit sich der Saft setzt — lauwarm schmeckt sie am besten.
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Rustikale Tomaten-Galette
📖 Culinse
vegetarischsommereinfachmediterran

Rustikale Tomaten-Galette

Frei geformter Mürbeteig mit knusprigem Rand, gefüllt mit bunten Sommertomaten auf einer Senf-Crème-fraîche-Basis. Sieht nach Bäckerei aus, braucht aber weder Form noch Vorkenntnisse..

⏱

Kochzeit

70 min

🍽

Portionen

4

🧂

Zutaten

12

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Nährwerte

pro Portion

580 kcal

Kalorien

11 g

Eiweiß

38 g

Fett

48 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

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Zubereitung

  1. 1

    Mehl und Salz mischen, kalte Butterwürfel zugeben und krümelig verreiben. Eiskaltes Wasser zugeben und rasch zu einem glatten Teig zusammenfügen. Flach drücken, in Folie wickeln und kalt stellen.

  2. 2

    Tomaten in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit die Galette später nicht durchweicht.

  3. 3

    Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf Backpapier zu einem Kreis von etwa 32 cm ausrollen. Crème fraîche mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren und bis auf einen 4 cm breiten Rand aufstreichen, mit Gruyère bestreuen.

  4. 4

    Tomatenscheiben überlappend auf der Creme verteilen und mit Thymianblättchen bestreuen. Den Rand grob über die Füllung einschlagen und mit verquirltem Ei bestreichen.

  5. 5

    Die Galette im heißen Ofen backen, bis der Rand tief goldbraun und der Boden durchgebacken ist.

  6. 6

    Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen, damit sich der Saft setzt — lauwarm schmeckt sie am besten.