Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen halbieren und die Schnittfläche rautenförmig einschneiden, ohne die Haut zu durchtrennen.

2. 2

   Schnittflächen mit Pflanzenöl bestreichen und die Auberginen mit der Schnittseite nach oben 20 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.

3. 3

   Für die Glasur Miso, Mirin, Zucker und Sesamöl glattrühren.

4. 4

   Die Glasur dick auf die Auberginen streichen und weitere 10 Minuten backen, bis sie glänzend karamellisiert ist.

5. 5

   Mit gerösteten Sesamsamen und in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.