Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse

Name: Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g gegarte Rote Bete; 120 g Ziegenkäse; 60 g Walnusskerne; 20 g Honig; 30 ml Olivenöl; 15 ml Balsamico-Essig; 40 g Rucola; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer

Hauchdünn aufgeschnittene gegarte Rote Bete mit cremigem Ziegenkäse, gerösteten Walnüssen und Honig-Vinaigrette. Eine elegante Vorspeise mit erdiger Süße..

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Kochzeit

23 min

🍽️

Portionen

🧂

Zutaten

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Nährwerte

pro Portion

230 kcal

Kalorien

7 g

Eiweiß

16 g

Fett

15 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~0,85 € · ~0,20 €/Portion

🛒

Zubereitung

1
Gegarte Rote Bete schälen und mit einem scharfen Messer oder Hobel in hauchdünne Scheiben schneiden.
2
Scheiben dachziegelartig auf vier Tellern verteilen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Walnüsse in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten, bis sie duften, dann grob hacken.
4
Für die Vinaigrette Olivenöl, Balsamico und Honig verrühren und über die Bete träufeln.
5
Mit zerbröckeltem Ziegenkäse, Walnüssen und Rucola bestreuen und sofort servieren.