Hummus-Bowl mit Za'atar-Ofengemüse

Name: Hummus-Bowl mit Za'atar-Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen (400 g, 240 g Abtropfgewicht); 60 g Tahini; 1 Stück Zitrone (Saft); 1 Zehe Knoblauch; 30 ml Olivenöl; 3 g gemahlener Kreuzkümmel; 200 g Süßkartoffel; 1 Stück rote Paprika; 1 Stück Zucchini; 10 g Za'atar; 5 g Sesam; 1 Prise Salz

Cremiger, selbst gemachter Hummus als Basis, darauf geröstete Paprika, Zucchini und Süßkartoffel mit Za'atar. Ein sattmachendes veganes Abendessen direkt vom Blech in die Schüssel..

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Kochzeit

50 min

🍽

Portionen

🧂

Zutaten

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Nährwerte

pro Portion

555 kcal

Kalorien

16 g

Eiweiß

34 g

Fett

46 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 2 Portionen

Zubereitung

1
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffel in 2 cm große Würfel, Paprika und Zucchini in grobe Stücke schneiden. Mit der Hälfte des Olivenöls, Salz und der Hälfte des Za'atar mischen und auf einem Blech verteilen.
2
Das Gemüse rösten, bis die Süßkartoffeln weich sind und die Ränder karamellisieren. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
3
Für den Hummus Kichererbsen abgießen und dabei das Aquafaba auffangen. Kichererbsen mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und einem kräftigen Schuss Aquafaba glatt mixen; mit Salz abschmecken. Bei Bedarf mehr Flüssigkeit zugeben, bis er seidig-cremig ist.
4
Hummus mit einem Löffelrücken schwungvoll in zwei Schüsseln ausstreichen, das Ofengemüse darauf anrichten. Mit restlichem Za'atar, Sesam und dem übrigen Olivenöl vollenden.