Vegane Burrito-Bowl mit schwarzen Bohnen

⏱ 40 min · 🍽️ 4 Portionen · 🧂 9 Zutaten

Zutaten

  • 250 g Reis
  • 2 Dose schwarze Bohnen (je 250 g Abtropfgewicht)
  • 200 g Mais
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 Stück Avocado
  • 80 g Cashewkerne
  • 2 Stück Limette
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Die Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und einweichen. Den Reis nach Packungsangabe garen und mit dem Saft einer Limette und etwas Salz auflockern.
  2. Die abgetropften Bohnen mit Kreuzkümmel und Salz in einem Topf kurz erhitzen. Mais mit halbierten Kirschtomaten und dem Saft der zweiten Limette zur Salsa mischen.
  3. Die eingeweichten Cashews abgießen und mit etwas frischem Wasser und Salz zu einer glatten Crème pürieren.
  4. Reis in Schüsseln verteilen, Bohnen, Mais-Salsa und Avocadospalten daraufsetzen und mit der Cashew-Crème beträufeln.
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Vegane Burrito-Bowl mit schwarzen Bohnen
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Vegane Burrito-Bowl mit schwarzen Bohnen

Schwarze Bohnen mit Kreuzkümmel auf Limettenreis, dazu Mais-Salsa, Avocado und cremige Cashew-Crème. Bunte, sättigende Bowl und ideal zum Vorbereiten..

⏱

Kochzeit

40 min

🍽️

Portionen

4

🧂

Zutaten

9

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Nährwerte

pro Portion

475 kcal

Kalorien

17 g

Eiweiß

15 g

Fett

68 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~6,05 € · ~1,50 €/Portion
  • 🛒

Zubereitung

  1. 1

    Die Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und einweichen. Den Reis nach Packungsangabe garen und mit dem Saft einer Limette und etwas Salz auflockern.

  2. 2

    Die abgetropften Bohnen mit Kreuzkümmel und Salz in einem Topf kurz erhitzen. Mais mit halbierten Kirschtomaten und dem Saft der zweiten Limette zur Salsa mischen.

  3. 3

    Die eingeweichten Cashews abgießen und mit etwas frischem Wasser und Salz zu einer glatten Crème pürieren.

  4. 4

    Reis in Schüsseln verteilen, Bohnen, Mais-Salsa und Avocadospalten daraufsetzen und mit der Cashew-Crème beträufeln.

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