Zubereitung

1. 1

   Preriscalda il forno a 200 °C statico. Lava la zucca, privala dei semi e tagliala a cubetti piccoli. Affetta il porro a rondelle sottili e taglia gli champignon in quarti.

2. 2

   Scalda l'olio d'oliva in una padella grande e rosola zucca, porro e champignon a fuoco medio, finché le verdure sono morbide e il liquido è evaporato. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.

3. 3

   Incorpora il formaggio fresco alle verdure tiepide e insaporisci bene con noce moscata, sale e pepe.

4. 4

   Stendi la pasta sfoglia sulla carta da forno. Distribuisci il ripieno di verdure a striscia lungo il lato lungo, lasciando libero un bordo. Arrotola bene la pasta e sigilla le estremità premendo.

5. 5

   Sbatti l'uovo e spennella lo strudel. Incidi più volte la superficie in diagonale. Cuoci nel ripiano centrale del forno finché è dorato.

6. 6

   Lascia riposare brevemente lo strudel prima di tagliarlo, poi taglialo a fette spesse e servilo caldo.