Zutaten

400 g Spaghetti
500 g Rinderhackfleisch
1 Stück Zwiebel
2 Stück Möhren
150 g Staudensellerie
2 Zehen Knoblauch
700 g passierte Tomaten
30 g Tomatenmark
150 ml Rotwein
100 ml Milch
30 ml Olivenöl
1 Stück Lorbeerblatt
50 g geriebener Parmesan
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel, Möhren und Staudensellerie sehr fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Das Rinderhackfleisch zugeben und kräftig anbraten, bis es krümelig und braun ist. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, damit es sein Aroma entfaltet.
Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Passierte Tomaten und Lorbeerblatt zugeben, salzen und pfeffern.
Zugedeckt bei kleiner Hitze schmoren lassen, gelegentlich umrühren. Zum Schluss die Milch unterrühren und die Sauce offen etwas eindicken lassen.
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und einen Schöpflöffel Nudelwasser auffangen.
Die Spaghetti mit dem Ragù und etwas Nudelwasser mischen, bis alles bindet. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

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📖 Culinse

klassikerpastameal-prepitalienisch

Spaghetti Bolognese

Name: Spaghetti Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Spaghetti; 500 g Rinderhackfleisch; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Möhren; 150 g Staudensellerie; 2 Zehen Knoblauch; 700 g passierte Tomaten; 30 g Tomatenmark; 150 ml Rotwein; 100 ml Milch; 30 ml Olivenöl; 1 Stück Lorbeerblatt; 50 g geriebener Parmesan; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer

Ein lange geschmortes Rinderragù mit Möhre und Staudensellerie, das am Ende samtig an den Spaghetti haftet. Der Schuss Milch macht die Sauce rund und mild..

⏱

Kochzeit

110 min

🍽

Portionen

🧂

Zutaten

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Nährwerte

pro Portion

700 kcal

Kalorien

37 g

Eiweiß

29 g

Fett

72 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Zubereitung

1
Zwiebel, Möhren und Staudensellerie sehr fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
2
Das Rinderhackfleisch zugeben und kräftig anbraten, bis es krümelig und braun ist. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, damit es sein Aroma entfaltet.
3
Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Passierte Tomaten und Lorbeerblatt zugeben, salzen und pfeffern.
4
Zugedeckt bei kleiner Hitze schmoren lassen, gelegentlich umrühren. Zum Schluss die Milch unterrühren und die Sauce offen etwas eindicken lassen.
5
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und einen Schöpflöffel Nudelwasser auffangen.
6
Die Spaghetti mit dem Ragù und etwas Nudelwasser mischen, bis alles bindet. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.