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Enchiladas di verdure
Tortillas morbide farcite con peperone, zucchina, mais e fagioli neri, gratinate con una saporita salsa di pomodoro e formaggio. Il coriandolo fresco dà il tocco messicano..
Kochzeit
50 min
Portionen
4
Zutaten
14
Nährwerte
pro Portion557 kcal
Kalorien
24 g
Eiweiß
21 g
Fett
68 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Taglia a dadini cipolla e aglio e riduci peperoni e zucchina a pezzetti. Scola fagioli e mais.
- 2
Scalda l'olio d'oliva in una padella, fai appassire cipolla e aglio, poi unisci peperoni e zucchina e cuoci per qualche minuto. Incorpora mais, fagioli, cumino e paprika e aggiusta di sale.
- 3
Distribuisci il ripieno di verdure sulle tortillas, arrotolale e disponile in una pirofila con la chiusura verso il basso.
- 4
Ricopri con la passata di pomodoro, cospargi con il gouda e cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi per circa venti minuti, finché sono dorate. Servi cosparse di coriandolo fresco.
