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Couscous-Kürbis-Salat
Lockerer Couscous mit süßem Ofenkürbis, Kichererbsen und viel Petersilie, verbunden durch ein feuriges Harissa-Dressing. Ein Meal-Prep-Salat, der auch kalt Charakter hat..
Kochzeit
45 min
Portionen
4
Zutaten
8
Nährwerte
pro Portion330 kcal
Kalorien
10 g
Eiweiß
12 g
Fett
45 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Backofen auf 200 °C vorheizen. Kürbiswürfel mit einem Esslöffel Öl und Salz mischen und 25 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind.
- 2
Couscous in eine Schüssel geben, mit 250 ml kochendem Salzwasser übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
- 3
Für das Dressing Harissa, restliches Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Kichererbsen abgießen und abspülen.
- 4
Kürbis, Kichererbsen und gehackte Petersilie unter den Couscous heben. Das Dressing untermischen und mit Salz abschmecken.
