Selbstgemachte Falafel

Name: Selbstgemachte Falafel
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g getrocknete Kichererbsen; 1 Stück Zwiebel; 3 Zehen Knoblauch; 1 Bund glatte Petersilie; 1 Bund Koriandergrün; 10 g gemahlener Kreuzkümmel; 5 g gemahlener Koriander; 3 g Natron; 30 g Kichererbsenmehl; 8 g Salz; 45 ml Rapsöl zum Braten

Außen knusprig, innen grün und kräuterig: Falafel aus eingeweichten Kichererbsen, in der Pfanne gebraten statt frittiert. Der Klassiker gelingt so auch ohne Fritteuse..

⏱

Kochzeit

45 min

🍽️

Portionen

🧂

Zutaten

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Nährwerte

pro Portion

365 kcal

Kalorien

15 g

Eiweiß

16 g

Fett

40 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~2,40 € · ~0,60 €/Portion

Zubereitung

1
Die getrockneten Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen, bis sie sich verdoppeln. Nicht kochen. Danach gut abtropfen lassen.
2
Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Kräutern, Kreuzkümmel, Koriander, Natron, Kichererbsenmehl und Salz im Mixer zu einer grobkörnigen, formbaren Masse zerkleinern. Nicht zu fein pürieren.
3
Die Masse 20 Minuten kühl stellen, damit sie fester wird. Anschließend mit feuchten Händen kleine, etwas flachgedrückte Bällchen formen.
4
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel bei mittlerer Hitze rundum goldbraun und knusprig braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Fladenbrot und Tahini servieren.