Harissa-Hähnchen mit Couscous

Name: Harissa-Hähnchen mit Couscous
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilet; 250 g Couscous; 40 g Harissa; 1 Stück Aubergine; 200 g Kirschtomaten; 1 Dose Kichererbsen; 1 Stück rote Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 30 ml Olivenöl; 300 ml Gemüsebrühe; 0.5 Bund frischer Koriander; 1 Prise Salz

Würziges Harissa-Hähnchen mit gebratener Aubergine, Kirschtomaten und Kichererbsen auf lockerem Couscous. Nordafrikanisch inspiriert und perfekt vorzubereiten..

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Kochzeit

40 min

🍽️

Portionen

🧂

Zutaten

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Nährwerte

pro Portion

520 kcal

Kalorien

38 g

Eiweiß

14 g

Fett

60 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~4,85 € · ~1,20 €/Portion

Zubereitung

1
Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Hälfte der Harissa und etwas Olivenöl marinieren. Aubergine würfeln, rote Zwiebel in Spalten schneiden.
2
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Auberginenwürfel darin goldbraun braten und herausnehmen. Das Hähnchen in derselben Pfanne rundum kräftig anbraten.
3
Zwiebel, Knoblauch und die restliche Harissa zugeben und kurz mitbraten. Kirschtomaten und abgetropfte Kichererbsen unterrühren, 5 Minuten schmoren und die Aubergine wieder zugeben.
4
Couscous mit der heißen Gemüsebrühe übergießen, zugedeckt 5 Minuten quellen lassen und dann mit einer Gabel auflockern.
5
Couscous mit dem Harissa-Hähnchen anrichten, mit Salz abschmecken und mit frischem Koriander bestreuen.