Zubereitung

1. 1

   Pela la remolacha cocida y córtala en láminas finísimas con un cuchillo afilado o una mandolina.

2. 2

   Reparte las láminas en cuatro platos superponiéndolas como tejas y salpimiéntalas ligeramente.

3. 3

   Tuesta las nueces 3 minutos en una sartén sin aceite, hasta que desprendan aroma, y pícalas de forma gruesa.

4. 4

   Para la vinagreta, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la miel y riega con ella la remolacha.

5. 5

   Espolvorea con el queso de cabra desmenuzado, las nueces y la rúcula y sirve enseguida.