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Klassische Rindfleischsuppe
Beinscheibe mit Suppengrün langsam ausgekocht ergibt eine klare, kräftige Brühe. Mit Gemüsewürfeln, Suppennudeln und Schnittlauch und dem zurückgegebenen Fleisch wird sie zur vollen Mahlzeit..
Kochzeit
170 min
Portionen
6
Zutaten
10
Nährwerte
pro Portion255 kcal
Kalorien
22 g
Eiweiß
8 g
Fett
24 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Beinscheibe in einen großen Topf legen, mit etwa zwei Litern kaltem Wasser bedecken und langsam zum Sieden bringen, dabei aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- 2
Die halbierte, ungeschälte Zwiebel, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz zugeben und die Brühe bei kleiner Hitze offen sanft köcheln lassen.
- 3
Karotten, Lauch und Sellerie in kleine Würfel schneiden, in den letzten zwanzig Minuten zugeben und mitgaren, bis sie weich sind.
- 4
Das Fleisch herausnehmen, von Knochen und Sehnen befreien, in mundgerechte Stücke zupfen und die Brühe durch ein Sieb gießen.
- 5
Suppennudeln in der Brühe garen, Fleisch und Gemüse zurückgeben und die Suppe mit reichlich Schnittlauch bestreut servieren.
