Zubereitung

1. 1

   Mélangez la farine, la levure, le sel et la majeure partie des graines dans un saladier. Ajoutez l'eau et le vinaigre de cidre et mélangez le tout à la cuillère en une pâte collante – sans la pétrir.

2. 2

   Couvrez le saladier et laissez lever la pâte dans un endroit chaud, jusqu'à ce que son volume ait nettement augmenté.

3. 3

   Versez la pâte dans un moule à cake beurré (environ 30 cm), lissez la surface et parsemez du reste des graines. Laissez encore reposer brièvement.

4. 4

   Enfournez à four préchauffé à 200 °C chaleur traditionnelle, jusqu'à ce que le pain ait une croûte bien foncée et sonne creux quand on tapote le dessous.

5. 5

   Démoulez le pain et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.