Caponata — sizilianisches Schmorgemüse

Name: Caponata — sizilianisches Schmorgemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Stück Auberginen; 2 Stangen Staudensellerie; 3 Stück Tomaten; 1 Stück Zwiebel; 30 g Kapern; 80 g grüne Oliven; 60 ml Olivenöl; 30 ml Rotweinessig; 20 g Zucker; 30 g Pinienkerne; 1 Prise Salz

Sizilianisches Auberginen-Schmorgemüse in süß-saurer Tomatensauce mit Sellerie, Kapern und Oliven. Lauwarm serviert entfaltet die Caponata ihr volles agrodolce-Aroma..

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Kochzeit

50 min

🍽️

Portionen

🧂

Zutaten

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Nährwerte

pro Portion

220 kcal

Kalorien

4 g

Eiweiß

14 g

Fett

20 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~3,65 € · ~0,90 €/Portion

Zubereitung

1
Die Auberginen in 2 cm große Würfel schneiden, salzen und kurz ziehen lassen. In einer Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls rundum goldbraun braten, dann herausnehmen.
2
Im selben Topf Zwiebel und Staudensellerie im restlichen Öl glasig dünsten. Gewürfelte Tomaten, Kapern und Oliven zugeben und 10 Minuten schmoren.
3
Rotweinessig und Zucker einrühren und offen einköcheln, bis die Sauce sirupartig glänzt. Die Auberginen unterheben und mit Salz abschmecken.
4
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und über die lauwarme Caponata streuen.