Ribollita – toskanischer Brot-Bohnen-Eintopf

Name: Ribollita – toskanischer Brot-Bohnen-Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Cannellini-Bohnen; 300 g Schwarzkohl; 150 g altbackenes Ciabatta; 400 g passierte Tomaten; 1 Stück Karotte; 1 Stück Stange Staudensellerie; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 40 ml Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 2 Zweige Rosmarin; 1 Prise Salz

Sämiger toskanischer Eintopf aus weißen Bohnen, Schwarzkohl und altbackenem Brot. Ein herzhaftes Resteessen, das durch das Brot wunderbar dickflüssig wird..

⏱

Kochzeit

60 min

🍽️

Portionen

🧂

Zutaten

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Nährwerte

pro Portion

380 kcal

Kalorien

15 g

Eiweiß

12 g

Fett

54 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~4,30 € · ~1,10 €/Portion

🛒

Zubereitung

1
Zwiebel, Karotte und Staudensellerie fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Schwarzkohl von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.
2
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüsewürfel-Soffritto darin bei mittlerer Hitze 8 Minuten weich dünsten.
3
Passierte Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, Schwarzkohl und abgetropfte Cannellini-Bohnen einrühren. Rosmarin zufügen und 20 Minuten köcheln.
4
Altbackenes Ciabatta in Stücke zupfen und untermischen. Weitere 10 Minuten sanft köcheln, bis das Brot den Eintopf sämig bindet.
5
Mit Salz abschmecken, den Eintopf mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und servieren.