Zubereitung

1. 1

   Immergi le uova in acqua bollente, cuocile bazzotte, passale sotto l'acqua fredda e sgusciale. Così il cuore resta morbido.

2. 2

   Scalda il brodo vegetale con lo zenzero grattugiato e la salsa di soia e lascia insaporire gli shiitake tagliati in quarti. Sciogli il miso in un po' di brodo e incorporalo, senza far bollire la zuppa.

3. 3

   Cuoci i noodles per ramen secondo le indicazioni della confezione e distribuiscili in quattro ciotole. Fai appassire brevemente il pak choi nel brodo.

4. 4

   Versa il brodo di miso bollente con i funghi e il pak choi sui noodles, adagia sopra le uova tagliate a metà e cospargi con rondelle di cipollotto e semi di sesamo.