Parmigiana di Melanzane – Auberginen-Auflauf

⏱ 70 min · 🍽️ 4 Portionen · 🧂 9 Zutaten

Zutaten

  • 800 g Aubergine
  • 500 g passierte Tomaten
  • 250 g Mozzarella
  • 60 g geriebener Parmesan
  • 45 ml Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen.
  2. Die Scheiben mit Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne oder im Ofen goldbraun braten.
  3. Passierte Tomaten mit gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer 5 Minuten einköcheln. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
  4. In einer Auflaufform abwechselnd Auberginen, Tomatensauce, Basilikum und Mozzarella schichten und mit Parmesan bestreuen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten goldbraun überbacken und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
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Parmigiana di Melanzane – Auberginen-Auflauf
📖 Culinse
vegetarischauflaufitalienischklassiker

Parmigiana di Melanzane – Auberginen-Auflauf

Gebratene Auberginenscheiben mit Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan geschichtet und goldbraun überbacken. Der italienische Klassiker ganz ohne Hackfleisch..

⏱

Kochzeit

70 min

🍽️

Portionen

4

🧂

Zutaten

9

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Nährwerte

pro Portion

410 kcal

Kalorien

22 g

Eiweiß

28 g

Fett

18 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~5,30 € · ~1,35 €/Portion
  • 🛒

Zubereitung

  1. 1

    Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen.

  2. 2

    Die Scheiben mit Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne oder im Ofen goldbraun braten.

  3. 3

    Passierte Tomaten mit gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer 5 Minuten einköcheln. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.

  4. 4

    In einer Auflaufform abwechselnd Auberginen, Tomatensauce, Basilikum und Mozzarella schichten und mit Parmesan bestreuen.

  5. 5

    Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten goldbraun überbacken und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Parmigiana di Melanzane – Auberginen-Auflauf Rezept | Culinse