Klassische Spaghetti Carbonara

⏱ 25 min · 🍽 4 Portionen · 🧂 6 Zutaten

Zutaten

  • 400 g Spaghetti
  • 150 g Guanciale (oder Pancetta)
  • 4 Stück Eigelb
  • 1 Stück Ei
  • 100 g Pecorino Romano, gerieben
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

  1. Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben.
  2. Guanciale würfeln und in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.
  3. Eigelb, Ei und Pecorino mit viel Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren.
  4. Abgegossene heiße Spaghetti zum Guanciale geben, vom Herd nehmen, Ei-Käse-Mischung unterrühren und mit etwas Nudelwasser zu einer cremigen Sauce binden.
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Klassische Spaghetti Carbonara
📖 Culinse
italienischpastaschnellklassiker

Klassische Spaghetti Carbonara

Die echte römische Carbonara — ohne Sahne. Cremig wird sie nur durch Eigelb, Pecorino und das stärkehaltige Nudelwasser. Knuspriger Guanciale gibt den Biss.

⏱

Kochzeit

25 min

🍽

Portionen

4

🧂

Zutaten

6

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Nährwerte

pro Portion

650 kcal

Kalorien

28 g

Eiweiß

26 g

Fett

75 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 🛒

Zubereitung

  1. 1

    Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben.

  2. 2

    Guanciale würfeln und in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.

  3. 3

    Eigelb, Ei und Pecorino mit viel Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren.

  4. 4

    Abgegossene heiße Spaghetti zum Guanciale geben, vom Herd nehmen, Ei-Käse-Mischung unterrühren und mit etwas Nudelwasser zu einer cremigen Sauce binden.

Klassische Spaghetti Carbonara Rezept | Culinse