Zubereitung

1. 1

   Taillez les carottes, le céleri et l'oignon en petits dés et hachez l'ail. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés, effilez les haricots verts et coupez-les en tronçons.

2. 2

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite et faites-y suer doucement les carottes, le céleri et l'oignon jusqu'à ce qu'ils embaument. Ajoutez l'ail et laissez revenir brièvement.

3. 3

   Ajoutez les tomates concassées, les pommes de terre, les haricots verts et le bouillon, salez et laissez mijoter doucement à couvert.

4. 4

   Ajoutez les pâtes et les haricots blancs égouttés, puis poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.

5. 5

   Répartissez dans des bols et servez avec le parmesan râpé et un filet d'huile d'olive.