Zubereitung

1. 1

   Corta el pollo en tiras. Trocea la berenjena en dados y parte los tirabeques por la mitad.

2. 2

   Sofríe la pasta de curry con un poco de leche de coco en una olla hasta que desprenda todo su aroma.

3. 3

   Vierte el resto de la leche de coco, añade el pollo y la berenjena y deja cocer hasta que la carne esté hecha.

4. 4

   Incorpora los tirabeques, la salsa de pescado y el azúcar de palma, cuece un momento y rectifica con zumo de lima y albahaca tailandesa.