Zubereitung

1. 1

   Coupez le poisson en dés de la taille d'une bouchée, salez-les et arrosez-les du jus d'un demi-citron vert. Émincez finement les oignons, râpez l'ail et le gingembre.

2. 2

   Faites chauffer l'huile dans une large cocotte. Jetez-y les graines de moutarde et attendez qu'elles commencent à éclater, puis faites revenir brièvement les feuilles de curry.

3. 3

   Faites suer les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajoutez l'ail et le gingembre. Incorporez le curry en poudre et le curcuma et laissez-les torréfier quelques instants, jusqu'à ce qu'ils libèrent leurs arômes.

4. 4

   Versez les tomates et le lait de coco, portez à ébullition et laissez réduire à découvert, jusqu'à ce que la sauce nappe.

5. 5

   Déposez les dés de poisson dans la sauce et laissez-les pocher à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste cuits. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du jus de citron vert et parsemez de coriandre.