Zubereitung

1. 1

   Mettez les protéines de soja dans un saladier, versez le bouillon de légumes chaud et laissez gonfler jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.

2. 2

   Hachez finement les oignons et l'ail, coupez les poivrons en petits dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte et faites-y suer les légumes jusqu'à translucidité.

3. 3

   Ajoutez les protéines de soja réhydratées, le concentré de tomates, le paprika fumé et le cumin, puis faites bien revenir jusqu'à ce que le mélange dégage un parfum intense.

4. 4

   Incorporez les tomates concassées ainsi que les haricots rouges et le maïs rincés, salez et laissez mijoter à découvert, à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce nappe. Remuez de temps en temps.

5. 5

   Incorporez le cacao et laissez encore mijoter brièvement. Assaisonnez généreusement de sel, de poivre et de flocons de piment.

6. 6

   Laissez reposer quelques minutes avant de servir, le temps que les saveurs se lient. Accompagnez de riz, de pain ou d'une cuillerée de yaourt de soja.