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Salade Niçoise con vinagreta de mostaza
El clásico del sur de Francia con atún, judías verdes crujientes, huevos melosos y aceitunas. La vinagreta de mostaza, bien intensa, lo une todo en una ensalada de verano que llena..
Kochzeit
45 min
Portionen
4
Zutaten
12
Nährwerte
pro Portion390 kcal
Kalorien
28 g
Eiweiß
22 g
Fett
20 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Lava las patatas y cuécelas en agua salada hirviendo hasta que estén tiernas. Escúrrelas, deja que se evapore el vapor y pártelas por la mitad.
- 2
Cuece los huevos en agua hirviendo entre melosos y duros, refréscalos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
- 3
Limpia las judías y cuécelas al dente en agua salada; después refréscalas enseguida en agua con hielo para que queden verdes y crujientes.
- 4
Para la vinagreta, mezcla la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta y añade luego el aceite de oliva poco a poco sin dejar de remover, hasta que el aliño ligue ligeramente.
- 5
Corta la cebolla en aros finos, parte los tomates por la mitad, escurre el atún y desmígalo en trozos gruesos. Coloca todo junto con las patatas, las judías, los huevos y las aceitunas en una fuente y riega con la vinagreta.
