Zubereitung

1. 1

   Préparez l'espresso, mélangez-le à l'amaretto et laissez refroidir. Séparez les œufs et montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

2. 2

   Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux, puis incorporez le mascarpone. Ajoutez délicatement les blancs en neige pour obtenir une crème aérienne.

3. 3

   Trempez brièvement les biscuits à la cuillère dans l'espresso froid et tapissez-en le fond d'un plat. Alternez ensuite les couches de crème et de biscuits, en terminant par la crème.

4. 4

   Laissez le tiramisu reposer au réfrigérateur, à couvert. Juste avant de servir, saupoudrez-le généreusement de cacao en poudre.