Zubereitung

1. 1

   Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, den Puderzucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.

2. 2

   Einige Löffel der Baiser-Masse mit etwas Zitronensaft für die Glasur beiseitestellen.

3. 3

   Gemahlene Mandeln und Zimt unter die restliche Masse heben, bis ein fester Teig entsteht, und diesen kalt stellen.

4. 4

   Den Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen, Sterne ausstechen, aufs Blech setzen und mit der beiseitegestellten Glasur bestreichen.

5. 5

   Im Ofen bei 150 °C kurz backen, sodass die Glasur weiß bleibt und der Kern weich ist.