Zubereitung

1. 1

   Égouttez très soigneusement le thon et émiettez-le finement à la fourchette dans un saladier. Ajoutez les œufs, la chapelure, l'oignon et le persil, puis assaisonnez généreusement avec le zeste d'un demi-citron, du sel et du poivre.

2. 2

   Mélangez soigneusement le tout jusqu'à obtenir une masse façonnable et laissez reposer 10 minutes, le temps que la chapelure absorbe l'humidité.

3. 3

   Avec les mains humides, façonnez huit croquettes de taille égale et aplatissez-les légèrement.

4. 4

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites cuire les croquettes trois à quatre minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

5. 5

   Pour la sauce, mélangez le yaourt avec le jus d'un demi-citron et une pincée de sel, puis servez-la avec les croquettes chaudes.