Zubereitung

1. 1

   Coupez le filet de poisson en morceaux et mixez-le avec la pâte de curry, l'œuf et la sauce de poisson jusqu'à obtenir une pâte lisse et collante. Détaillez les feuilles de combava en fines lanières et incorporez-les avec les haricots verts coupés en fines rondelles.

2. 2

   Pour la sauce, portez brièvement à ébullition le sucre, le vinaigre de riz et 30 ml d'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis laissez refroidir. Incorporez le concombre finement coupé en dés et les cacahuètes grossièrement concassées.

3. 3

   Avec les mains humides, façonnez une douzaine de petites galettes plates avec la pâte de poisson.

4. 4

   Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire les galettes à feu moyen environ 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur, en les retournant une fois.

5. 5

   Égouttez les croquettes sur du papier absorbant et servez-les chaudes avec la sauce concombre-cacahuète.