Zubereitung

1. 1

   Pica el chocolate negro en trozos grandes y fúndelo despacio al baño maría; después déjalo templar.

2. 2

   Separa las yemas de las claras. Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén cremosas e incorpóralas al chocolate templado con movimientos envolventes.

3. 3

   Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añade el azúcar restante en forma de lluvia mientras bates.

4. 4

   Monta la nata aparte e incorpórala con suavidad a la mezcla de chocolate.

5. 5

   Por último, añade las claras montadas en dos veces con movimientos envolventes hasta obtener una mousse ligera y esponjosa.

6. 6

   Reparte la mousse en vasitos y déjala enfriar en la nevera al menos 3 horas.