Zubereitung

1. 1

   Pon los fideos de arroz en remojo en agua templada según las indicaciones del paquete hasta que estén flexibles y escúrrelos. Seca el tofu con papel de cocina y córtalo en dados.

2. 2

   Para la salsa, mezcla la pasta de tamarindo, la salsa de soja y el azúcar moreno con 3 cucharadas de agua hasta que quede homogénea. Pica finamente el ajo y corta las cebolletas en aros.

3. 3

   Calienta el aceite en un wok y dora el tofu por todos los lados. Apártalo hacia un borde, sofríe el ajo un momento y añade los huevos para que cuajen.

4. 4

   Incorpora los fideos y la salsa y caliéntalo todo removiendo. Añade los brotes de soja y la cebolleta. Espolvorea con los cacahuetes y sirve con gajos de lima.