Zubereitung

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aubergines in plakken van 1 cm dik, bestrooi met zout en laat ze vocht uittrekken. Dep ze daarna droog.

2. 2

   Bestrijk de plakken aubergine met 30 ml olijfolie en rooster ze op een bakplaat in de oven tot ze zacht en licht gebruind zijn. Haal ze eruit en zet de oven lager, op 180 °C.

3. 3

   Hak de ui en knoflook fijn en fruit ze glazig in de rest van de olie. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Roer de tomatenblokjes, kaneel en oregano erdoor, breng op smaak met zout en peper en laat alles inkoken tot een vrij dikke saus.

4. 4

   Smelt voor de bechamelsaus de boter, roer de bloem erdoor en laat kort garen. Schenk al roerend beetje bij beetje de melk erbij en laat zachtjes doorkoken tot een gebonden saus. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper, haal de pan van het vuur en roer de kaas en het ei er snel door.

5. 5

   Leg de helft van de aubergine in een ovenschaal, verdeel de gehaktsaus erover, bedek met de rest van de aubergine en giet de bechamelsaus erover. Bak de moussaka in de oven tot de bovenlaag goudbruin is. Laat hem 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.