Zubereitung

1. 1

   Pica finos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apionabo. Derrite la mantequilla en una olla grande y rehoga la verdura a fuego medio hasta que esté transparente, sin que llegue a tomar color.

2. 2

   Añade las patatas peladas y cortadas en dados, moja con el caldo de verduras e incorpora la mejorana. Deja cocer tapado hasta que las patatas estén tiernas.

3. 3

   Tritura con la batidora aproximadamente la mitad de la sopa, de modo que quede cremosa pero conserve tropezones. Añade la nata y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

4. 4

   Caliéntala de nuevo un momento y sírvela bien caliente. Si te apetece, añade salchichas en rodajas a la sopa y espolvorea cebollino fresco por encima.