Zubereitung

1. 1

   Mettez la poule dans une grande marmite avec l'oignon coupé en deux, les feuilles de laurier et du sel, couvrez d'eau froide et portez à ébullition.

2. 2

   Laissez frémir doucement 75 minutes à feu doux, en écumant régulièrement la mousse qui remonte.

3. 3

   Retirez la poule, passez le bouillon au chinois et poursuivez la cuisson 12 minutes avec les carottes et le céleri en dés et le poireau en rondelles.

4. 4

   Ajoutez les pâtes à potage et laissez-les cuire 6 minutes. Remettez la chair de poule effilochée dans la soupe.

5. 5

   Salez, poivrez et servez parsemé d'une bonne poignée de persil fraîchement haché.