Zubereitung

1. 1

   Coupez les tomates cerises en deux, mélangez-les avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel, puis faites-les rôtir au four à 200 degrés pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles éclatent.

2. 2

   Ciselez finement l'oignon et l'ail et faites-les suer dans l'huile d'olive. Ajoutez le concentré de tomate et les flocons de piment et faites-les revenir brièvement.

3. 3

   Incorporez le riz, faites-le nacrer, puis versez peu à peu le bouillon de légumes chaud et laissez cuire environ 18 minutes en remuant, jusqu'à ce que le risotto soit crémeux. Hachez finement les tomates séchées et incorporez-les.

4. 4

   Ajoutez la moitié des tomates rôties et le vinaigre balsamique. Liez le risotto avec le parmesan râpé et un filet d'huile d'olive, puis rectifiez l'assaisonnement.

5. 5

   Dressez avec le reste des tomates et du basilic frais, puis servez aussitôt.