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Kürbisrisotto mit Salbei
Cremiges Risotto mit Hokkaido-Kürbis und brauner Salbeibutter. Der Kürbis zerfällt beim Rühren und färbt den Reis goldorange..
Kochzeit
45 min
Portionen
4
Zutaten
8
Nährwerte
pro Portion482 kcal
Kalorien
12 g
Eiweiß
18 g
Fett
68 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Die Gemüsebrühe in einem Topf heiß halten.
- 2
Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten, den Reis zugeben und kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- 3
Kürbiswürfel zugeben und nach und nach heiße Brühe angießen, dabei rühren, bis der Reis cremig und bissfest ist.
- 4
Restliche Butter mit den Salbeiblättern kurz aufschäumen. Parmesan unter das Risotto rühren und mit der Salbeibutter beträufeln.
