Zubereitung

1. 1

   Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Die Gemüsebrühe in einem Topf heiß halten.

2. 2

   Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten, den Reis zugeben und kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.

3. 3

   Kürbiswürfel zugeben und nach und nach heiße Brühe angießen, dabei rühren, bis der Reis cremig und bissfest ist.

4. 4

   Restliche Butter mit den Salbeiblättern kurz aufschäumen. Parmesan unter das Risotto rühren und mit der Salbeibutter beträufeln.