Zubereitung

1. 1

   Taillez le fenouil, l'oignon et l'ail en petits dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y suer les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2. 2

   Déglacez au vin blanc, puis ajoutez les tomates concassées, le fumet de poisson et le safran. Portez à ébullition et laissez frémir doucement.

3. 3

   Coupez le poisson blanc en cubes de la taille d'une bouchée et plongez-les dans la soupe. Laissez-les cuire à feu doux.

4. 4

   Ajoutez les crevettes et laissez-les pocher quelques minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient roses. Rectifiez avec du sel, du poivre et un filet de citron.

5. 5

   Parsemez d'aneth haché et servez avec du pain grillé.